Arte-Deli

Bibliografias: http://www.forndvilla.com/en-blanco http://blog.europan.mx/que-es-pan-artesanal-10-tipos http://blog.europan.mx/diferencias-pan-artesanal-pan-industrial https://www.efesalud.com/pan-artesanal-un-placer-para-los-sentidos/ http://www.vivircarulla.com/vivir-disfrutando-content/pan-artesanal-beneficios

Tipos de pan artesanal Existen muchos tipos de hogazas de panes artesanales. A continuación, te presentamos algunas de las más conocidas.  Bagel : E laborado a partir de los ingredientes que se mencionaron previamente, tiene forma de dona y es cocida antes de ser horneada. Baguette :  Esta hogaza larga y delgada, con líneas diagonales, también utiliza sólo los 4 ingredientes básicos. Se suele hornear en piedra. Brioche :  Un pan enriquecido con huevo que tradicionalmente es horneado en un molde con mantequilla. Puede ser hecho en tamaño hogaza o individual. Ciabatta :  Este pan tiene una forma, en teoría, de un zapato italiano de la época medieval. El interior tiene muchos huecos y la corteza está cubierta de harina. Focaccia :  Un clásico italiano que tiene la superficie con hoyuelos. Este pan utiliza aceite de oliva además de la levadura, el sal, el agua y la harina, y se le puede mejorar el sabor con hierbas. Pan rústico :  El pan r...

Nutrición   E l pan se ha considerado desde muy antiguo como uno de los alimentos por excelencia. Aporta en una cantidad considerable hidratos de carbono de cadena compleja. Algunas proteínas, que pueden llegar a contenidos de 9 g/100 g de pan.​ Se trata de proteínas de baja calidad, con bajo valor biológico y nutricional, debido a que su contenido en aminoácidos no incluye todos los aminoácidos esenciales, sino que presenta niveles deficientes del aminoácido esencial lisina (se tiene que compensar con la ingesta de otros alimentos, como puede ser legumbres). Posee por regla general pocos contenidos grasos, casi siempre ácido oleico y . Entre los micro nutrientes que posee el pan y algunas trazas de calcio (debido al uso de leche que se hace en la elaboración industrial actual), hierro (es un gran aporte de este mineral), selenio, potasio,...

"Características del Pan Artesanal" Ya que hay tres elementos distintivos de un buen pan artesanal. ➤Superficie . - Un excelente pan debe tener dos características importantes para tener una buena  corteza :  color y apariencia de la superficie . El color debe tener algunas variaciones desde naranja claro a dorado oscuro, llegando a ciertos tintes más obscuros donde el pan ha estado más expuesto al calor durante el proceso de horneado. Una  corteza de color pálido  carecerá de sabor, mientras que una corteza muy oscura será muy amarga. ➤Interior. -  La  estructura celular de la miga  debe ser abierta e irregular. Esto es señal de que la masa ha sido mezclada y fermentada de forma correcta. El color de la miga debe ser cremoso y la textura suave y húmeda. ➤Sabor. -  Dependerá de los ingredientes involucrados, pero un buen pan debe tener el  buen sabor de la fermentación , reconocible por notas a nuez, dulce. Los  panes ferme...

¿Pan artesanal y Pan casero es lo mismo? El pan casero no forzosamente se puede considerar artesanal,  depende de los insumos utilizados. por ejemplo existen múltiples mejor antes en las tiendas de panificadoras, el uso de saborizantes y colorantes artificiales es muy común usarlo en panaderías caseras. incluso existen saborizantes de mantequilla muy usadas para las roscas, pan de muerto etc. Por entonces mostrare lo que es la diferencia de un pan casero a un pan artesanal. El pan industrial se vende en supermercados como pan fresco de larga duración y el pan artesanal se vende en panaderías donde es  elaborado por panaderos especializados. El pan industrial se elabora en grandes cantidades, mientras que el pan artesanal se elabora en pequeñas cantidades adaptadas al cliente. Se trata de  una menor producción, pero con mayor cuidado en los procesos de producción. El pan artesanal se elabora cada día con   ingredientes naturales (harina, agua, sal y...

¿QUE ES EL PAN? Al hablar de panadería artesanal o tradicional nos referimos al respeto por las características y la integridad de la masa así como el uso de fermentación prolongada con ayuda de masas pre-fermentadas y/o masa madre para lograr panes con ingredientes más naturales y de intenso sabor y olor. Teniendo claro que el concepto de panadería artesanal no está ligado al trabajo manual sino a como se debe llevar cada etapa del proceso. El pan artesanal no se puede encontrar directamente salido una planta de fabricación, envuelto en plástico con una vida útil más larga. No hay que dejarse engañar por la industria que intenta venderle sus falsos productos artesanales, ya que sigue siendo pan industrializado. El pan europeo está hecho de los más básicos ingredientes: harina, levadura, sal y agua, no se añaden productos químicos. Aunque otros ingredientes se pueden añadir en función del tipo de pan, serán ingredientes naturales como ...